Рацион советского человека в 1950‑е годы по главной поваренной книге СССР

«Кни­га о вкус­ной и здо­ро­вой пище» — пер­вая боль­шая пова­рен­ная кни­га в Совет­ском Сою­зе, кото­рая выхо­ди­ла с 1939 года и пере­жи­ла мно­же­ство пере­из­да­ний. Глав­ную зада­чу соста­ви­те­ли опре­де­ля­ли так: 

«Помочь домаш­ней хозяй­ке, при наи­мень­шей затра­те тру­да и вре­ме­ни, при­го­то­вить для семьи вкус­ную и здо­ро­вую пищу, исполь­зуя для это­го, в первую оче­редь, раз­но­об­раз­ный и бога­тый ассор­ти­мент пище­вых про­дук­тов, выра­ба­ты­ва­е­мых пище­вой промышленностью».

Хотя в назва­нии авто­ры заяв­ля­ли, что речь будет идти о «вкус­ной и здо­ро­вой пище», кни­га начи­на­лась не с рецеп­тов, а с цита­ты Сталина:

«Харак­тер­ная осо­бен­ность нашей рево­лю­ции состо­ит в том, что она дала наро­ду не толь­ко сво­бо­ду, но и мате­ри­аль­ные бла­га, но и воз­мож­ность зажи­точ­ной и куль­тур­ной жизни».

Хозяй­ке нуж­но было про­ли­стать семь всту­пи­тель­ных тек­стов, под­го­тов­лен­ных опыт­ны­ми кули­на­ра­ми и учё­ны­ми. В ста­тьях гово­ри­лось о пре­иму­ще­стве устрой­ства пище­вой про­мыш­лен­но­сти в СССР перед капи­та­ли­сти­че­ски­ми стра­на­ми, об осно­вах «раци­о­наль­но­го пита­ния», сер­ви­ров­ке сто­ла, пра­виль­ном устрой­стве кух­ни, посу­де, поряд­ке при­го­тов­ле­ния и выбо­ре блюд на зав­трак, обед и ужин.

В пер­вой ста­тье под назва­ни­ем «К изоби­лию» авто­ры уде­ля­ли боль­шое вни­ма­ние поло­же­нию домо­хо­зяй­ки. Они под­во­ди­ли чита­те­ля к мыс­ли о том, что раз­ви­тие пище­вой про­мыш­лен­но­сти необ­хо­ди­мо для осво­бож­де­ния жен­щин из кухон­но­го рабства.

В кни­ге было пред­став­ле­но мно­же­ство рецеп­тов с исполь­зо­ва­ни­ем полу­фаб­ри­ка­тов и кон­сер­ви­ро­ван­ных про­дук­тов. Ведь имен­но про­из­во­ди­мые на заво­дах пель­ме­ни, сосис­ки, замо­ро­жен­ные ово­щи, гото­вые сухие зав­тра­ки из зер­на могут сде­лать при­го­тов­ле­ние еды быст­рым и про­стым. Бла­го­да­ря это­му жен­щи­на смо­жет наравне с муж­чи­ной посвя­щать себя тру­ду на бла­го ком­му­ни­сти­че­ско­го будущего.

Нар­ком Ана­стас Мико­ян, кури­ро­вав­ший выпуск изда­ния, утвер­ждал, что необ­хо­ди­ма «рево­лю­ци­он­ная настой­чи­вость» в вос­пи­та­нии новых вку­со­вых при­вы­чек. Поэто­му соста­ви­те­ли, забо­тясь о здо­ро­вье совет­ских граж­дан, стре­ми­лись уве­ли­чить потреб­ле­ние фрук­тов и ово­щей сре­ди насе­ле­ния, попу­ля­ри­зи­ро­вать томат­ный сок, побу­дить людей заме­нять вод­ку вином или пивом.

VATNIKSTAN пуб­ли­ку­ет под­бор­ку иллю­стра­ций из пере­из­да­ния «Кни­ги о вкус­ной и здо­ро­вой пище» 1952 года с изоб­ра­же­ни­я­ми блюд и про­дук­тов, кото­рые мож­но было уви­деть на сто­ле любо­го совет­ско­го гражданина.

Читай­те так­же «Дом­ра­бот­ни­цы в дово­ен­ном СССР. Как „бур­жу­аз­ная“ про­фес­сия ста­ла соци­аль­ным лиф­том для жен­щин в про­ле­тар­ской стране».